白菜添加保鲜剂“甲醛”，危害有多大？
2012/05/05
如果白菜当中有甲醛，会危害人体健康；就像刚装修的房子一样，长时间呆在里面，会有中毒症状，出现虚脱，掉发等；有人说“出现白血病，也有可能是甲醛的原因”。
蔬菜夏天长途运输，如何保鲜是个问题。（资料图）
近日，有媒体报道，有菜农喷施甲醛保鲜大白菜，甚至用甲醛溶液喷洒、浸泡山药和蘑菇等蔬菜。
有知情人说，用保鲜剂几乎是业内“潜规则”，确实有人自己配制甲醛溶液，喷洒在即将起运的白菜上保鲜。
记者调查发现，江苏南京多数菜市场对蔬菜入场有严格的检测要求，但甲醛并不在检测项目里。 山东市民：长途运大白菜用甲醛保鲜？
有市民向山东媒体反映，他发现白菜用了一种有强烈刺鼻味的喷剂，仔细观察，菜贩会在白菜上喷洒一种溶剂，根据自己的判断，白菜很可能被喷上了一种特殊的保鲜剂——甲醛。
记者调查证实了市民猜测。有菜贩明确说，因为现在的白菜水分多，外面气温又高，两三天就会烂，不少白菜还要销往外地，需要经过长途运输，保鲜就成了个大难题，所以不少人喷洒甲醛给白菜保鲜。
记者在市场上买了一些白菜送到了检测机构，分别检测白菜根部和叶片，两份白菜样本均显示含有甲醛。
“甲醛白菜”引起了当地市民的关注，有不少人称山药和蘑菇等也使用了甲醛。
根据常识，山药在春天很难保存，但现在市场上仍有卖的，专家猜测这样的山药使用了含有甲醛的保鲜剂。
有菜商说，使用保鲜剂几乎是业内的一个潜规则，有的保鲜剂是科学研制，生物提炼的，还有的保鲜剂是化学的。据他了解也有人使用土办法，自己配制甲醛溶液喷洒保鲜。 南京菜贩：喷甲醛保鲜是因价格上扬
3日晚，在南京蔬菜贩运市场颇具影响力的谭老板说，以前确实听说过“蔬菜贩运过程中喷洒甲醛溶液保鲜”这事。不过，他和另一个受访者都说，江苏省内蔬菜贩运仓储行业内，还没有发现类似的“保鲜手段”。
谭老板说，他听说山东有人往蔬菜上喷洒“保鲜剂”并不觉得奇怪，因为山东是蔬菜大省，一些“新技术”都起源于那儿。
他认为，照眼下的天气和运输速度，不需要靠防腐剂保鲜。谭老板说，一般蔬菜运输车上都配有冷藏设备，而且现在的天气也不闷热潮湿。
“春白菜是容易腐坏，可能有个别人喷药是针对春白菜的，但最近两三天，叶片肥厚的春白菜不会大面积地腐烂。”谭老板说，南京的春白菜从山东运来比较少，大多数来自附近城市及福建、湖南、云南等省。
谭老板分析，之所以类似的保鲜剂会在今年被发现，是因为今年春白菜价格上涨。
“今年种的人少，批发价一斤八九毛，去年还不到五毛，有人想把白菜卖得远一点，多挣点钱，就动了歪脑筋。”谭老板说，他最近已开始减少山东大白菜的订货量。另一位刘老板说，自己从未在南京的菜市场内发现喷洒甲醛溶液保鲜，他运蔬菜一般是“送冷”保鲜。
南京众彩物流中心的一位负责人说，南京市场的大白菜主要来自周边城市，“大部分都是当天的菜，采摘后立即运过来卖，不用保鲜”。
这位负责人说，长途运输到南京来的多是精品菜，比如西兰花等。主要是使用冰块，再覆上薄膜低温保鲜，一般这些菜的价格较高。蔬菜入场并不检测甲醛
众彩物流的负责人说，蔬菜入场之前都要经过严格的产品抽样，检测菜品农药残留是否超标。“都是按照国家标准检测，一旦发现超标将拒绝蔬菜进场。”但由于甲醛并不在检测的范围内，所以市场从没检测过蔬菜是否甲醛超标。
南京市农林局农产品质量与环境监督管理处负责人说，此前从未听说过用甲醛保鲜蔬菜的事，南京目前只对蔬菜的农药残留进行检测，目前为止还没有甲醛这一检测项目。甲醛易溶于水清洗能消毒
甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物，会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉人的中枢神经，可引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将导致基因突变。
有些白菜闻着很呛人，但光凭气味并不能断定它被喷了甲醛，必须经过专业机构检测。专家说，虽然我们平常买白菜时很难确定是否被喷了甲醛，但甲醛非常易溶于水，所以买到白菜后，不管是不是甲醛白菜，最安全的办法就是扒掉外面的一层，再仔细用清水冲洗几遍；时间允许的话，用清水泡一泡最好。这样即使有甲醛，基本上也能冲洗掉，不会留下大量残留，可以放心吃。但最终还要靠相关部门能够重视，加强监管，才能解决根本问题。